Geleneksel Tuzda Kuru KazKurutulmuş Kaz Eti (Kuru Kaz)
Sofralarında yoğun et lezzeti ve Anadolu'nun o asırlık geleneksel tatlarını arayanlar için; kaya tuzu ile işlem görüp soğuk ayaz rüzgarlarında kurutulan kuru kaz etlerimiz. Olgunlaşmış yapısıyla hem tencere yemeklerinde hem de enfes kaz tandır yapımında eşsiz bir sonuç sunar.
Ürün Özellikleri
- Sadece kaya tuzu kullanılarak doğal yöntemlerle kurutulmuştur
- Kış ayazında ve esintisinde olgunlaşan yoğun gurme lezzet
- Hiçbir katkı maddesi, yapay koruyucu ve renklendirici içermez
- Geleneksel kuru kaz tandır ve kazlı pilav tarifleri için en ideal seçim
- Vakumlu ambalajında ve soğuk zinciri koruyan özel yalıtımlı kutularda teslimat
- Kavlağan merasında serbest yayılan kazların eşsiz kalitedeki eti
Tandır
Eşsiz Lezzet Uyumu
30-45 Gün
Ayazda Kurutma Süresi
Kuru kazlarımızın net ağırlıklarına göre fiyatlandırma değişebilir. Güncel kuru kaz adet fiyatları için lütfen iletişime geçin.
Evde Geleneksel Kaz Tandır Nasıl Yapılır?
Kurutulmuş kaz eti ile hazırlayacağınız **Kaz Tandır**, misafirlerinize sunabileceğiniz en özel ve görkemli lezzetlerden biridir. Adım adım hazırlama süreci:
- Tuz Arındırma: Kazınızı pişirmeden en az 10-12 saat önce soğuk su dolu derin bir kaba koyun. Suyunu birkaç kez değiştirerek etin kurutulurken emdiği fazla kaya tuzunu bırakmasını sağlayın.
- Haşlama: Tuzu alınan kazı büyük bir tencereye veya düdüklü tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Et kemikten ayrılacak kıvama gelene kadar haşlayın.
- Pilav Hazırlığı: Kaz haşlanırken süzülen o zengin, yağlı kaz suyunu kesinlikle dökmeyin. Bu suyla geleneksel bulgur veya pirinç pilavınızı hazırlayın.
- Fırınlama (Altın Sarısı Deri): Haşlanan kaz etlerini bir fırın tepsisine alın. Derisinin nar gibi kızarması ve kıtırlaşması için 200°C fırında 15-20 dakika üzeri açık şekilde pişirin.
- Servis: Geniş bir tepsiye kaz suyuyla pişmiş pilavı yayın. Üzerine nar gibi kızarmış, lokum kıvamındaki kaz tandır etlerini diderek veya bütün olarak yerleştirip servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Kurutulmuş kaz eti (kuru kaz) nasıl hazırlanıyor?
Kazlarımız sonbahar/kış döneminde kesildikten sonra kaya tuzu ile ovulur ve tuzda bekletilir. Ardından özel havalandırmalı serin askılarda, soğuk kış rüzgarları ve ayazında 30 ila 45 gün boyunca kurumaya bırakılır. Bu süre sonunda etin su oranı azalır, aroması ve yağı yoğunlaşarak o eşsiz geleneksel lezzetine ulaşır.
Kuru kaz eti pişirilmeden önce suda bekletilmeli midir?
Evet. Kurutulmuş kaz eti tuzlanarak olgunlaştırıldığı için pişirilmeden önce üzerindeki fazla tuzun atılması gerekir. Pişirmeden 10-12 saat önce ılık veya soğuk suya yatırılması, suyunun 1-2 kez değiştirilmesi etin tuz oranını ideal seviyeye çekecektir.
Kurutulmuş kaz eti ile hangi yemekler yapılır?
En popüler ve geleneksel olanı Fırında veya Tencerede Kaz Tandır yapımıdır. Kaz haşlandıktan sonra suyuyla pişirilen bulgur pilavı, kuru kazın yanına en çok yakışan eşlikçidir. Haşlanan kaz etleri pilavın üzerine didilerek veya fırınlanıp bütün olarak servis edilir.